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"PROCESSO DE EXTRAçãO DO MATE". Caracterizado pelo fato de o presente processo iniciar-se com a escolha da matéria-prima (M), que são tostadas num torrador (1), que possui um cilindro rotativo (1a), cuja parede (1b) é aquecida por calor indireto; na seqüência, a matéria-prima (M), que agora se encontra torrada, será levada para um equipamento chamado percolador (2), onde ocorre a fase denominada percolação; no percolador (2) a matéria-prima (M) é lavada com o solvente desejado, sendo que no processo em questão utiliza-se água (A), a fim de se extrair o princípio ativo desejado; na extração o sistema utilizado é a maceração, onde a erva fica em contato com o solvente por um determinado tempo, para depois ser feita a separação, e assim obter-se o extrato; na seqüência o extrato de mate passa por um peneiramento (3), a fim de se separar as folhas do extrato para se obter o chá; após o peneiramento (3), passa-se à fase de resfriamento (4), que se dá de forma forçada através de um trocador de calor (4a); a próxima fase é a de centrifugação (5), sendo que após a referida fase de centrifugação (5) passa-se à fase de adição de conservante (6), para em seguida entrar na fase final que é a da pasteurização (7), sendo que em seguida o produto final (8) é envasado.
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