一种花椒精油和/或油树脂微胶囊及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种花椒精油和/或油树脂微胶囊及其制备工艺。该微胶囊由阿拉伯胶、麦芽糊精、大豆蛋白、花椒精油和/或油树脂、水制成，该制备工艺通过逐步将阿拉伯胶、麦芽糊精加入水中并加热溶解，冷却，再加入大豆蛋白搅拌均匀，温度降至室温后加入花椒精油和/或油树脂作心材，将物料均质三次，均质过的混合液冷却，进行喷雾干燥，加工成微胶囊颗粒。本发明提供的制备工艺简单可行，所制备微胶囊避免了花椒精油和/或油树脂的氧化，能有效地延长保存时间，且可以直接食用，方便了花椒精油和/或油树脂的使用。

主权项

1、一种花椒精油和/或油树脂微胶囊，其特征在于由下列重量百分比的配方组成：阿拉伯胶3～5％，麦芽糊精4～5％，大豆蛋白5～8％，花椒精油和/或油树脂4～6％，余量为水；并且通过下列步骤制备得到：a.按配方取阿拉伯胶和水放入容器中，加热至60～70℃，不断搅拌使之溶解，然后加入麦芽糊精继续搅拌，待完全溶解后停止加热，冷却至40～50℃，再加入大豆蛋白搅拌均匀，温度降至室温后加入花椒精油和/或油树脂作心材，继续搅拌均匀；b.采用高压均质设备将上述物料在60～90℃的条件下进行均质三次：第一次在6000～9000rpm下均质6～7min，第二次在9000～12000rpm下均质7～11min，第三次在8000～11000rpm下均质8～11min；c.将均质过的混合液冷却，然后在进风温度为160～190℃、出风温度为80～100℃条件下进行喷雾干燥，加工成微胶囊颗粒。