生产纯香蕉粉的技术工艺

摘要

本发明涉及一种用喷雾干燥方法生产纯香蕉粉的技术工艺。香蕉果肉经热杀酶、护色、果胶处理、高速剪切乳化、二次均质，进行高压喷雾干燥，干燥由高压喷雾、固定流化床、振动流化床顺序完成。最初进风温度150～190℃，出风温度70～90℃，固定流化床和振动流化床风温为70～90℃。香蕉果浆中除护色剂和分散剂外，不加其他填充剂，这样制成的香蕉粉加入抗结剂后具有保持香蕉果肉原色、原味、流动性好、复水性好、易于贮运等优点。

主权项

1.一种利用喷雾干燥方法生产纯香蕉粉的技术工艺。