全部天然加速的蒸馏酒精的陈化

摘要

一种陈化酒精饮料的生产方法，优选一种与木材接触陈化的蒸馏酒精，其中在封闭系统中与受控热和氧气水平下并且与酒精饮料陈化木质产品接触时，加工原料酒精饮料或部分陈化酒精饮料。在某些实施方案中，乙酸乙酯在陈化过程之前添加到原料酒精饮料中。

主权项

1.加速熟化未陈化或部分陈化酒精饮料的方法，该方法包括：(a)确定一种用于该熟化产品的乙酸乙酯目标浓度；(b)提供一种未陈化或部分陈化的具有超过该目标浓度从大约0.5克/100PL至大约2.5克/100PL的乙酸乙酯的酒精饮料；(c)使步骤(b)的该酒精饮料流过一个封闭系统，其中该封闭系统包括一种酒精饮料陈化木材产品以至于酒精饮料流经该系统时与该木质产品接触；和(d)在氧气存在下在足够用于生成熟化酒精饮料的时间内加工该酒精饮料；其中该酒精饮料陈化木材产品通过以下方法制备：(i)将未处理的原料木材粉碎成颗粒；(ii)加热该颗粒到从大约100℃至大约240℃的温度至少一个小时；(iii)将颗粒在高至大约55℃的温度下与含有从大约50％至大约95％乙醇的乙醇水溶液接触；(iv)从溶液中分离颗粒；(v)并且加热颗粒到高至大约220℃的温度至少大约15分钟。