Process and system for making rolled dough products, in particular croissant rolls, from a flat pre-cut dough piece

摘要

Teigstück (10) zur Bildung gewickelter Teigprodukte (27), insbesondere Croissant-Wickel, mit einer flachen mehreckigen Grundform, welche zwei schräge und zueinander konvergierende Zwischen- oder Schenkelseiten (11) aufweist, die einem Teil einer Trapezform oder Dreieckform entsprechen und an je einem Ende über eine gemeinsame, ein- oder durchgeschnittenen Basisseite (6) verbunden sind, wobei die Basisseite (6) mit wenigstens zwei im Abstand voneinander verlaufenden Einschnitten (12) versehen ist. <IMAGE>