METHOD AND DEVICE FOR ANALYSING THE STABILITY OF FLUID FOODSTUFFS BY MEANS OF ELECTRON SPIN RESONANCE

摘要

Ein Verfahren und eine Vorrichtung dienen zum Untersuchen der Haltbarkeit von flüssigen Nahrungsmitteln mittels Elektronenspinresonanz (ESR). Eine Probe des Nahrungsmittels wird über einen Längeren Zeitraum einer gegenüber Raumtemperatur erhöhten Temperatur ausgesetzt. Während des Zeitraumes wird in vorbestimmten zeitlichen Abständen ein ESR-Signal der Probe gemessen und die Intensitätdes ESR-Signals über der Zeit aufgetragen. Der Zeitpunkt eines überproportionalen Anstieges der Intensität wird erfasst. Eine vorbestimmte Anzahl n von Proben unterschiedlicher Nahrungsmittel wird gleichzeitig untersucht, indem in einem gemeinsamen Probengefäss (22) die folgenden Schritte ausgeführt werden: a) Einfüllen einer ersten Probe eines ersten Nahrungsmittels in das Probengefäss (22); b) Untersuchen der ersten Probe mittels ESR-Signals; c) Eintragen der in Schritt b) erfassten Intensität (I) als erster Messpunkt in ein erstes Diagramm; d) Ablassen der ersten Probe; e) n-1-maliges Wiederholen der Schritte a) bis d) mit den n-1 Proben der anderen Nahrungsmittel, wobei in Schritt c) die erfassten Intensitäten für jedes Nahrungsmittel als erste Punkte in ein separates Diagramm eingetragen werden, und die Zahl n so bemessen ist, dass die n-malige Ausführung der Schritte a) bis d) im wesentlichen mit dem vorbestimmten zeitlichen Abstand übereinstimmt; f) Einfüllen einer weiteren ersten Probe des ersten Nahrungsmittelsin das Probengefäss (22); g) Untersuchen der weiteren ersten Probe mittels ESR und Erfassen der Intensität des ESR-Signals.