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Procedimiento para la fabricación de un helado de dos componentes, en el que la superficie de un núcleo congelado de helado se lleva a una temperatura inferior a al menos -15º C, la superficie del núcleo se sumerge en una solución de cubierta el tiempo suficiente para formar sobre el núcleo una capa con una cantidad de la solución, a continuación todo se vuelve a enfriar a una temperatura superficial inferior a al menos -15º C para endurecer la capa sobre el núcleo congelado de helado, caracterizado porque la solución de cubierta tiene una temperatura de 0º C a 20º C en el momento de la inmersión del núcleo y su contenido en grasa se encuentra entre el 10 % y el 18 % y la capa obtenida presenta un montado del 0 al 30 % con respecto al volumen de la solución de cubierta.
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