油发香辣椒生产工艺

摘要

本发明公开了一种油发香辣椒的加工工艺，将干红辣椒分离籽和干后，分别制成香籽粉和辣椒干发油的油辣椒末，加入食盐拌和成油发香辣椒。该辣椒香辣兼备，香中有辣，辣中有香，改变了传统加工干红辣椒的方法，提高了干红辣椒作为调料的品味品质，提高烹调质量，方便了人们家居生活。

主权项

1．一种油发香辣椒制作工艺将干红辣椒切开，其特征在于：①将干红辣椒的籽和辣椒干分离；②将辣椒籽炒香制成香辣籽后粉碎成末制成香辣粉；③将辣椒干烘炒后放入经升温后油温降至120～140℃时的热油内发油20～30秒，将发油后的油辣椒粉碎成末；④将油辣椒粉和香辣粉混合，(其比例以干红辣椒分离籽和辣椒干的比例等同)，再加入食盐拌和。