增食补脑鱼及其制作方法

摘要

一种增食补脑鱼及其制作方法，采用淡水草鱼为主要原料，配以鸡脯、鸡蛋、猪肉、大枣、胡萝卜、绿豆粉及调料，其加工过程是：首先将鱼肉和鱼骨分离，将鱼骨高压熟化灭菌，然后将熟化的鱼骨、鱼肉、鸡脯绞成肉泥，添加大枣、胡萝卜浆泥，然后添加猪肉肉泥及调味品，将鸡蛋打碎搅拌均匀，分三次添加并搅拌，调制好的原材料入模具造型并烘烤，油炸后进行真空包装，最后装入食品盒。采用本发明的方法制作的制品除含有鱼本身的所有成分外还含有大量的V_C、V_B1、V_B2、V_P及微量元素钙、磷、钾、铁等，解决了烹制鲜鱼的保鲜和贮藏问题。

主权项

1、一种食品，增食补脑鱼，其特征在于：各配料比例为：淡水草鱼50～56%，鸡脯10～12%，鸡蛋7～7.8%，猪肉3.3～4.1%，大枣2～2.4%，胡萝卜3.5～3.9%，绿豆粉3.5～3.9%，调料0.2～0.4%，豆油10.5～11.7%，白糖1.3～1.7%，醋0.5～0.9%，盐0.9～1.3%，味素0.5～0.9%，姜0.5～0.9%。