METHOD FOR PACKAGING MEAT

摘要

Procédé d'emballage de la viande, qui consiste à: a) couper la viande en morceaux; b) cuire les morceaux de viande dans l'huile dans des conditions permettant uniquement de saisir la viande, mais non de détruire toutes les bactéries présentes dans la viande; c) refroidir la viande à une température comprise entre 0 et 5 °C; d) placer la viande dans un récipient d'emballage; e) ajouter de la sauce à la viande dans ce récipient et f) sceller le récipient.