METHOD AND APPARATUS FOR PEELING CRUSTACEANS

摘要

On a mis au point un procédé et une machine permettant d'extraire mécaniquement la chair d'un crustacé. Ledit procédé comprend lesétapes consistant à charger la queue du crustacé sur un moyen de guidage (18), à étendre la queue de sorte qu'elle adopte une position sensiblement horizontale, à percer ladite queue à l'aide de la pointe d'un ajutage (40) relié à une source de fluide sous pression (26), à séparer les parties de tête et abdominale du crustacé de sa queue, et à faire sortir la chair de la queue au moyen du fluide sous pression provenant de la pointe de l'ajutage en contact avec la chair.