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Aliment permettant de limiter l'absorption de calories, présentant une teneur réduite en hydrates de carbone et contenant de céréales à faible teneur calorique, des fibres comestibles solubles dans l'eau et des protéines possédant un point isoélectrique dans une région acide en quantités prédéterminées correspondant à la dose calorique envisagée. Les fibres comestibles solubles dans l'eau et les protéines sont présentes en des quantités telles que lorsqu'une solution aqueuse de cet aliment entre en contact avec les sucs gastriques, elle forme un gel. Cet aliment possède une valeur calorique inférieure ou égale au gruau de riz et reste longtemps dans l'estomac; il est donc particulièrement indiqué pour des patients obèses ou diabétiques. Les céréales à faible teneur calorique sont des céréales exemptes de sucre, obtenues en éliminant les substances sucrées du riz bouilli par un procédé d'extraction. De préférence, les fibres comestibles solubles dans l'eau sont le carragheenan et la gomme de guar et les protéines sont la caséine et son sel. |
