一种绿豆芽中功能性成分提取工艺

摘要

本发明公开了一种绿豆芽中功能性成分提取工艺，包括步骤：(1)绿豆芽萌发；(2)绿豆芽预处理：将绿豆芽粉碎，加入纤维素酶，发酵；(3)超声提取：将发酵后的绿豆芽放入超声波清洗器中，以质量体积比为10-15倍量的60-70％乙醇，于40-50℃、20-40KHz下回流提取1-3h，提取3次，收集提取液；(4)絮凝除杂：在60-70℃条件下，按壳聚糖胶体溶液：提取液为4:5的体积比向提取液中加入壳聚糖胶体溶液，充分搅拌，静置过滤，离心，取上清液；(5)减压浓缩后，真空干燥，即得到绿豆芽功能性成分。本发明的绿豆芽中功能性成分提取工艺，通过酶发酵、超声提取、絮凝除杂技术结合，提取方法简便，所得产品纯度高，有效成分提取率高。

主权项

一种绿豆芽中功能性成分提取工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)绿豆芽萌发：挑选优质绿豆，在其重量2‑3倍的水中浸泡5‑8h，浸泡时加入1‑2mg/L的用乙醇溶解的赤霉素，水温为20‑30℃，然后消毒，采用全自动发芽机发芽，温度为26℃，每5h淋一次水，经过5‑6天后发芽，采收绿豆芽，晾干；(2)绿豆芽预处理：将步骤(1)的绿豆芽粉碎，过80‑100目筛，取粉碎后的绿豆芽重量0.3‑0.5％的纤维素酶溶于pH4‑5的缓冲溶液中，将所得溶液喷洒到粉碎后的绿豆芽中，密封，于40‑50℃发酵6‑8天；(3)超声提取：将发酵后的绿豆芽放入超声波清洗器中，以质量体积比为10‑15倍量的60‑70％乙醇，于40‑50℃、20‑40KHz下回流提取1‑3h，提取3次，收集提取液；(4)絮凝除杂：在60‑70℃条件下，按壳聚糖胶体溶液：提取液为4:5的体积比向提取液中加入壳聚糖胶体溶液，充分搅拌，静置过滤，在5000‑6000转/分钟下离心10‑20分钟后过滤，取上清液；(5)将上清液减压浓缩后，50‑60℃真空干燥，真空度为20‑30Pa，即得到绿豆芽功能性成分。