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Un sustituto de leche el cual se produce a partir de polvo de leche y polvo de suero de leche, opcionalmente y parcialmente sustituido con lactosa, quetiene la ventaja de prevenir o reducir la presencia de iones de calcio Ca++ libres en lasoluci on, los cuales son susceptibles para desestabilizar lamisela de caseína. El proceso para fabricar el sustituto de leche a partir de suero de leche comprende disolver ingredientes secuencialmente en dos etapas enlotes o en una etapa en loteseguida por una etapa en linea, que garantiza la estabilidad térmica del producto a pesar de la presencia de una gran cantidadde proteínas de suero de leche.
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