Verfahren zur Gewinnung von Leguminosenprotein und Verwendung desselben

摘要

Wassertierfuttermittel, enthaltend fetthaltiges Leguminosenprotein, das erhältlich ist durch ein Verfahren umfassend die Schritte: (i) Extrahieren von fetthaltigem Leguminosenprotein aus gemahlenem Leguminosenrohstoff, mit Ausnahme von Soja, mit Wasser bei einem im wesentlichen neutralen pH-Wert; (ii) Isolieren von fetthaltigem Leguminosenprotein aus der wässrigen Lösung mittels Hitzekoagulation im wesentlichen bei einem pH-Wert zwischen dem isoelektrischen Punkt und pH 7 bei einer Temperatur von 70°C bis 120°C für eine Dauer von maximal 60 Sekunden; (iii) optional Halten der in Schritt (ii) eingesetzten Lösung mit koaguliertem Leguminosenprotein bei einer Temperatur von 70°C bis 100°C für eine Minute bis 60 Minuten; (iv) Abtrennen des koagulierten fetthaltigen Leguminosenproteins und optional Waschen mit Wasser; (v) Trocknen des Koagulats; und (vi) optional Aufkonzentrieren von in der in Schritt (iv) erhaltenen Lösung enthaltenem löslichen Leguminosenprotein.