果蔬酵素及其制备方法

摘要

本发明公开了一种果蔬酵素及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)将果蔬清洗、粉碎后，加入益生菌，密封，发酵；(2)过滤、冻干成酵素粉；(3)将酵素粉与保鲜剂按质量比为100:0.05‑100:0.5混合均匀，灭菌，即得。本发明提供的一种果蔬酵素，含有人体必需的多种微量元素和营养物质，易被人体吸收，有效提高各种天然果蔬营养价值的利用率。

主权项

一种果蔬酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将果蔬清洗、粉碎后，加入益生菌，密封，发酵；(2)过滤、冻干成酵素粉；(3)将酵素粉与保鲜剂按质量比为100:0.05‑100:0.5混合均匀，灭菌，即得；步骤(1)中所述的果蔬包括下述重量份的原料：苹果40‑140份、胡萝卜40‑140份、枸杞40‑140份、莲子40‑60份、白术10‑30份、人参5‑15份；步骤(3)中所述保鲜剂由甘草查尔酮A、桑色素、大豆异黄酮混合而成，所述甘草查尔酮A、桑色素、大豆异黄酮的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。所述的益生菌由双歧杆菌、醋酸杆菌、植物乳杆菌混合而成，所述双歧杆菌、醋酸杆菌、植物乳杆菌的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。