绞股蓝啤酒的生产方法

摘要

本发明属于啤酒的酿造方法，它是以优质麦芽、大米、啤酒花、绞股蓝总皂甙溶液、酿造用水经糖化、糊化、过滤、煮沸、冷却、发酵等工序制造而成，发酵前工序加入适量绞股蓝总皂甙制成的啤酒，色泽浅，口味柔和，杀口力强，同时因绞股蓝含有与人参相同的皂甙成分，所以该啤酒具有增强人体免疫力，抗疲劳、减肥、促进人体新陈代谢等作用，是一种理想的滋补型保健啤酒。

主权项

1、一种以麦芽、大米、啤酒花、绞股蓝总皂甙溶液，酿造用水为基料制造绞股蓝啤酒的生产方法，其特征在于： a、绞股蓝啤酒的酿造工艺是： 麦芽→粉碎→糖化↓加酒花 麦汁过滤→煮沸→沉淀→ 大米→粉碎→糊化 酵母 冷却→发酵→离心→过滤→灌装→杀 绞股蓝总皂甙溶液 菌→贴标→成品 b、绞股蓝皂甙溶液在发酵前工序加入，适宜添加量为每100毫升啤酒中0.8～1.3毫克。 c、绞股蓝总皂甙的提取方法为： 选料切碎→加水，浸泡→煎煮→过滤→冷藏→再过滤→浓缩+95%工业乙醇→静置，过滤→减压回收醇→水溶蒸干→加甲醇溶解过滤→加乙醚搅拌均匀→放置去乙醚→干燥→固体绞股蓝→研末待用。