一种红曲米大豆多肽多孔抗性面粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红曲米大豆多肽多孔抗性面粉，由以下重量份的原料组成：小麦200‑220、红曲米20‑30、豌豆芽6‑7、黄瓜8‑10、山竹果肉6‑8、龙须菜4‑5、大豆多肽粉7‑10、肌醇0.8‑1.0、淡竹叶粉2‑3、浓缩椰子汁40‑50、蜂花粉2‑4、α‑淀粉酶适量、糖化酶适量。本发明中先将小麦进行压热处理得到含有抗性淀粉的小麦，再通过挤压机挤压和淀粉酶与糖化酶复合酶的作用，双重处理得到最终的多孔抗性面粉，具有可溶性食用纤维的功能，可增加排便量，控制血糖平衡，而且还具有很好的吸附性，增强了面粉的吸油性；添加的红曲米、大豆多肽等使面粉含有多肽等营养物质，改善营养结构，还具有很好的助消化功效。

主权项

一种红曲米大豆多肽多孔抗性面粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：小麦200‑220、红曲米20‑30、豌豆芽6‑7、黄瓜8‑10、山竹果肉6‑8、龙须菜4‑5、大豆多肽粉7‑10、肌醇0.8‑1.0、淡竹叶粉2‑3、浓缩椰子汁40‑50、蜂花粉2‑4、α‑淀粉酶适量、糖化酶适量。