盘酱

摘要

本发明是在现有工厂化酱类生产技术上所创造的新的制酱技术和产品品种，属食品发酵工业。由于本产品在原料中加入了大量的东北盛产的玉米，节约了大量的贵重大豆，所以降低了生产成本。由于玉米经过特殊处理，所以提高了产品的还原糖含量，提高了产品的营养成份。同时，由于大部分原料需炒制后再发酵酿造，所以使本产品产生了特有的粮食香气。本产品兼有东北大豆酱和甜面酱两种产品的风味。

主权项

1.在原料中加入了大量的膨化玉米，节约了价格较贵的大豆，大幅度的降低了生产成本。