一种白茶的加工方法

摘要

本发明提供一种白茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。包括茶叶采摘、晒青、萎凋、揉捻、整形、烘干和提净，关键工序在晒青、萎凋、揉捻和烘干，将茶叶在阳光下晒10‑20分钟，晒至茶叶温度为38‑40℃，萎凋在日照辐射不强烈条件下，进行日照萎凋24小时后转筛盘再进行萎凋24小时。本发明白茶加工方法成品茶特点：成品干茶批满白毫，螺茶似银珠，针茶似银针，形状整齐，香郁味醇，清香持久，滋味醇厚，回味甘甜，茶水入口润滑，汤色黄绿亮清澈，经久耐泡，味纯正，无苦涩。

主权项

一种白茶的加工方法，包括茶叶采摘、晒青、萎凋、揉捻、整形、烘干和提净，其特征在于，具体加工步骤如下：（1）茶叶采摘，采摘茶梢健壮挺直、芽头或一芽一叶初展鲜叶，芽叶成朵，大小均匀；（2）晒青，将采回的鲜叶置于干净、通风的竹筛上，置于阳光下晒10‑20分钟，晒至茶叶温度为38‑40℃；在阴天或多云天气，将茶叶直接置于室内，用鼓风机吹20‑25分钟；（3）萎凋，将晒青的茶叶放入室内摊开，控制室内温度为25‑28℃，待茶叶的温度降至室温；再将茶叶摊放筛盘内，每筛鲜叶量不超过200g，并使鲜叶均匀摊开放在晾青架上；在早晨或傍晚日照幅射不强烈的条件下，将萎凋叶放置日光下日照，每次日照时间不超过3小时；萎凋24小时后，将筛盘内的鲜叶倒入另一筛盘内，均匀摊开，继续萎凋24小时；在阴天或多云天气，将鲜叶放入机械萎凋槽，萎凋30‑36小时；（4）揉捻，将萎凋的茶叶进行揉捻50‑70分钟，先轻揉20‑30分钟，后重压揉10‑20分钟，重揉做到松紧结合，最后在轻揉重揉结合揉捻20分钟；（5）整型，将揉捻后的茶叶放入整形机中进行整形，将茶叶平整的放在整形机的筛网上，保证茶叶不互相折叠和不粘附，控制整型机温度在40℃以下；（6）烘干，将成型茶置于90℃下烘干，烘干时间为2小时，茶叶在筛网上的厚度不超过2厘米，待茶叶烘干冷却后成为毛茶；（7）提净，毛茶经风选、筛分、捡出非茶类夹杂物得成品。