一种新鲜天麻的速冻储藏方法

摘要

本发明公开了一种新鲜天麻的速冻储藏方法，包括以下步骤：1)清洗；2)装盒；3)速冻处理；4)真空包装；5)冻藏。本发明通过对新鲜天麻进行速冻冷藏保存，能够有效地保持住新鲜天麻的口感，锁住其营养成分，避免因为高温、干燥等外在因素的影响导致其中的活性成分流失，使天麻的质地、口感、风味、营养成分在很长的时间段内完全等同新鲜天麻，从而提高了产品的可销售性和营养价值，并且本工艺操作简单，完全采用物理方法，不用化学药剂、成本较低，适于推广应用。

主权项

一种新鲜天麻的速冻储藏方法，其特征在于：包括以下步骤：1)清洗：将新鲜天麻去掉腐坏变质的部分，清洗干净后晾干；2)装盒：将新鲜天麻装入速冻盒中，从采摘完成到装盒完成的时间不超过24h；3)速冻处理：将装盒完成的天麻进行速冻处理，在8‑12min内使新鲜天麻中心温度降至‑15℃以下，从装盒完成到速冻处理完成的时间不超过30min；4)真空包装：将速冻处理完成后的新鲜天麻放入铝膜袋中，用真空包装机进行真空包装，从速冻处理完成到真空包装完成的时间不超过20min；5)冻藏：将真空包装完成后的新鲜天麻迅速冻藏，冻藏温度设置在‑10～‑20℃，使用时取出解冻即可。