一种苹果花糕及其加工方法

摘要

本发明提供一种苹果花糕，包括以下的原料：苹果花、糯米粉、香米粉、香菇、迷迭香、地丁草、紫苏叶、蒲公英、水、甜味剂、橄榄油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得苹果花浆液待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与香米粉混合，然后将苹果花浆液、混合液和橄榄油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以苹果花浆液作为糕点原料，并加入香菇、香米粉、迷迭香等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快，易于实现标准化生产。

主权项

一种苹果花糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：苹果花8～15份、糯米粉25～50份、香米粉40～70份、香菇3～5份、迷迭香2～3份、地丁草1～3份、紫苏叶2～3份、蒲公英2～3份、水适量、甜味剂5～8份、橄榄油2～5份、芝麻粉3～5份；其加工方法包括以下步骤：(1)将苹果花放入2～3倍80～90℃热水中，自然冷却至常温后打制成浆，得苹果花浆液待用；(2)、将香菇、迷迭香、地丁草、紫苏叶和蒲公英分别清洗后混合，加6～10倍水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；(4)将糯米粉与香米粉混合，然后将苹果花浆液、混合液和橄榄油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。