Noodle using the dextrin particle surrounded with liquid phase oil on room temperature to reduce the cooking time

摘要

본 발명은 조리 시간이 절감된 면에 관한 것으로, 덱스트린 및 '상온에서 액체상태인 유지'를 포함하는 밀가루 반죽 첨가물을 사용함으로써, 끓는 물에 조리시, 면에 다공성을 형성하므로, 열전도도가 증가하여, 면의 조리시간이 현저히 감소하는 효과를 보인다.