发明名称 |
一种超高压与抑菌剂协同的牛奶非热杀菌方法及其筛选方法 |
摘要 |
本发明涉及一种超高压与抑菌剂协同的牛奶非热杀菌方法,步骤如下:⑴向牛奶中加入无菌食品级抑菌物质,使无菌食品级抑菌物质在牛奶中的终浓度达到0.5~4mg/mL,然后在25℃‑30℃下对牛奶进行均质,得均质后牛奶;⑵将均质后牛奶进行灌装后,直接将牛奶在室温下对其在500±5MPa条件下超高压处理5min~10min,即得杀菌后牛奶。本方法为非热杀菌,避免了因热杀菌造成的牛奶风味的损失,最大程度的保留了牛奶的天然风味和营养价值,提高了超高压杀菌效果,缩短了保压时间,同时,该方法处理后的牛奶货架期同超高压单独作用杀菌的牛奶相比,明显延长,另外,也降低了超高压杀菌所需的能耗,节约了能源,降低了生产成本。 |
申请公布号 |
CN105994616A |
申请公布日期 |
2016.10.12 |
申请号 |
CN201610311278.X |
申请日期 |
2016.05.11 |
申请人 |
天津科技大学 |
发明人 |
王硕;张燕;杜欣军;柳海宾;孙昶 |
分类号 |
A23C3/08(2006.01)I;A23C3/00(2006.01)I |
主分类号 |
A23C3/08(2006.01)I |
代理机构 |
天津盛理知识产权代理有限公司 12209 |
代理人 |
韩晓梅 |
主权项 |
一种超高压与抑菌剂协同的牛奶非热杀菌方法,其特征在于:步骤如下:⑴向牛奶中加入无菌食品级抑菌物质,使无菌食品级抑菌物质在牛奶中的终浓度达到0.5~4mg/mL,然后在25℃‑30℃下对牛奶进行均质,得均质后牛奶;⑵将均质后牛奶进行灌装后,直接将牛奶在室温下对其在500±5MPa条件下超高压处理5min~10min,即得杀菌后牛奶。 |
地址 |
300222 天津市河西区大沽南路1038号天津科技大学 |