一种速溶红茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种速溶红茶的制备方法，它包括以下步骤：①取茶叶原料，用热水提取；②将步骤①所得茶提取液经固液分离取液体部分；③将步骤②所得液体经浓缩提高浓度；④将步骤③所得的浓缩液，添加氨气至茶水pH值为10.0～10.5，静置反应；⑤将步骤④所得液体脱除氨气；⑥将步骤⑤所得液体固液分离取液体部分；⑦将步骤⑥所得液体进行杀菌处理；⑧将步骤⑦所得液体干燥即得速溶红茶。本发明方法可以使用绿茶原料生产出高品质速溶红茶，且生产过程中先添加氨气，反应完成后再脱除氨，不同于现有技术先添加固体碱再添加酸进行中和，不会在最终产品中残留大量盐分，影响品质；本发明方法的工艺简单，易操作，适合于工业化大生产。

主权项

一种速溶红茶的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：①取茶叶原料，加水提取；②将步骤①所得茶提取液经固液分离取液体部分；③将步骤②所得液体经浓缩提高浓度；④将步骤③所得的浓缩液，添加氨气至茶水pH值为10.0～10.5，静置反应；⑤将步骤④所得液体脱除氨气；⑥将步骤⑤所得液体固液分离取液体部分；⑦将步骤⑥所得液体进行杀菌处理；⑧将步骤⑦所得液体干燥即得速溶红茶。