一种金针菇水解液的制备方法

摘要

本发明公开了一种金针菇水解液的制备方法，包括以下步骤：打浆：金针菇洗净，破碎，打浆，得到金针菇浆；调浆：金针菇浆加水调浆成浆料；酶解：将浆料加热至45℃~50℃，加入酶搅拌均匀，pH调为6，在45℃~50℃酶解温度下酶解反应2~3小时，然后灭酶；过滤，得金针菇水解液。该制备方法既保存了金针菇中丰富的营养成分，同时使金针菇中有效功能成分的全部释放。

主权项

一种金针菇水解液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）打浆：金针菇洗净，破碎，打浆，得到金针菇浆；（2）调浆：金针菇浆加水调浆成浆料；（3）酶解：将浆料加热至45℃~50℃，加入酶搅拌均匀，加酶量为金针菇原料的0.4‑0.6%，pH调为6，酶解反应2~3小时，然后，灭酶，过滤，得金针菇水解液，所述酶为纤维素酶和风味蛋白酶混合酶，所述纤维素酶和风味蛋白酶之间的比例为1:1。