CEPAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE APTAS PARA LA PRODUCCION DE LEVADURAS DE PANIFICACION OSMOTOLERANTES Y QUE PRESENTAN UNA RESISTENCIA INTRINSECA A LOS ACIDOS ORGANICOS DEBILES, SUS PROCEDIMIENTOS DE PREPARACION Y APLICACIONES

摘要

LA PRESENTE INVENCIÓN SE REFIERE A LAS CEPAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE APTAS PARA LA PRODUCCIÓN DE LEVADURAS DE PANIFICACIÓN OSMOTOLERANTES Y QUE PRESENTAN UNA RESISTENCIA INTRÍNSECA A LOS ÁCIDOS ORGÁNICOS DÉBILES.LAS CEPAS DE LA PRESENTE INVENCIÓN SE OBTIENEN MEDIANTE UN PROCEDIMIENTO DE HIBRIDACIÓN O DE MUTACIÓN DE LA CEPA INDUSTRIAL DE S. CEREVISIAE DEPOSITADA EL 8 DE JULIO DE 2010 EN LA CNCM BAJO EL NÚMERO I-4341, O A PARTIR DE UNA CEPA INDUSTRIAL SIMILAR A ESTA POR SU PERFIL TY Y/O POR CARTOGRAFÍA DE SUS LOCI DE CARACTERES CUANTITATIVOS (QTL MAPPING)