一种复合生物技术制作大豆乳清饮料的方法

摘要

本发明公开了一种复合生物技术制作大豆乳清饮料的方法，属于饮品领域。本发明解决了现有大豆乳清饮料口感不佳的技术问题。本发明的方法是选择植物乳酸菌、酿酒酵母菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌分别活化后配制成菌悬液，混合，得到复合菌液，将大豆乳清水经过滤筒进行压滤过滤得到培养液，置于发酵罐中，所述过滤筒的过滤器孔径在2mm以内，然后将得到的复合菌液以3％～6％(质量)接种量在发酵罐中，在35℃～40℃条件下培养35h～40h，即得到大豆乳清饮料。本发明方法制备的复合法菌种法制成的大豆乳清饮料营养丰富，进一步提高了饮料的风味，更适合大众口感。

主权项

一种复合生物技术制作大豆乳清饮料的方法，其特征在于该方法是按下述步骤进行的：步骤一、选择植物乳酸菌、酿酒酵母菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌中三种或者三种以上，分别活化后培养成菌悬液，然后混合，得到复合菌液；步骤二、大豆乳清水经过滤筒进行压滤过滤得到培养液，置于发酵罐中，所述过滤筒的过滤器孔径在2mm以内；步骤三、将复合菌液以2％‑10％(质量)接种量在发酵罐中，在20℃～40℃条件下培养10h～40h，即得到大豆乳清饮料。