| 发明名称 | 涩味减少的豆类蛋白质产品的制备 | ||
| 摘要 | 通过将在小于约4.4的酸性pH值的含水介质中完全可溶且热稳定的豆类蛋白质产品分级为较低分子量、较少涩味的蛋白质和较高分子量、较多涩味的蛋白质，获得涩味减少的豆类蛋白质。 | ||
| 申请公布号 | CN105246348A | 申请公布日期 | 2016.01.13 |
| 申请号 | CN201480030589.8 | 申请日期 | 2014.05.30 |
| 申请人 | 伯康营养科学（MB）公司 | 发明人 | M·施魏策尔;S·梅迪纳;K·I·西格尔 |
| 分类号 | A23J1/14(2006.01)I;A23J3/14(2006.01)I;A23J3/16(2006.01)I;A23L11/30(2016.01)I | 主分类号 | A23J1/14(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京戈程知识产权代理有限公司 11314 | 代理人 | 程伟;李媛 |
| 主权项 | 一种制备在低于约5的pH的水溶液中品尝时涩味减少的豆类蛋白质产品的方法，其包括：(a)用钙盐水溶液提取豆类蛋白质源，以引起来自蛋白质源的豆类蛋白质的溶解并形成豆类蛋白质水溶液，(b)将豆类蛋白质水溶液与残余豆类蛋白质源分离，(c)任选地，稀释豆类蛋白质水溶液，(d)调节豆类蛋白质水溶液的pH到约1.5至约4.4的pH，以制备酸化的豆类蛋白质溶液，(e)任选地，如果酸化的豆类蛋白质溶液尚未澄清，则使其澄清，(f)对于步骤(b)至(e)可替代地，任选地，稀释然后调节合并的豆类蛋白质水溶液和残余豆类蛋白质源的pH到约1.5至约4.4的pH，然后将酸化的、优选澄清的豆类蛋白质溶液与残余豆类蛋白质源分离，以及(g)分级酸化的豆类蛋白质溶液中的蛋白质，以将较低分子量、较少涩味的蛋白质与较高分子量、较多涩味的蛋白质分离。 | ||
| 地址 | 加拿大马尼托巴 | ||