一种黑木耳蜜饯的制作方法

摘要

本发明公开了一种黑木耳蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品。有益效果：本发明产品呈黑色条状，不粘手，不返砂，甜脆可口，具有黑木耳特有的清淡香味，不仅口感细腻，营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

主权项

一种黑木耳蜜饯的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品，具体操作步骤为：（1）原料选择及预处理：选刚采摘的鲜木耳，剪蒂去杂，大朵剪成1‑2厘米的条形，用清水冲洗后沥干备用；（2）糖渍及糖煮：配制浓度为35％的蔗糖液，按黑木耳∶糖液=2∶3的比例置锅中煮沸20分钟，倒在干净容器中浸泡15小时，捞出黑木耳，余下糖液倒入锅中调整浓度为45％，同时加入10%沙棘汁、5%桂花酱、0.15%柠檬酸、0.01%山梨酸钾，再将糖渍的黑木耳倒入锅中文火煮制，不断搅拌防止焦煳，煮25分钟至浓度达58％即可；（3）包装：将糖煮的黑木耳捞出冷却，滚上黄豆糖粉，用食品塑料袋分装，真空密封即为成品。