一种红烧小龙虾

摘要

本发明公开了一种红烧小龙虾，其步骤如下：一、配烧制料：按重量份取香果、草果、白蔻、干姜、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陈皮、八角混合粉碎制成烧制料；二、制备料水；三、处理小龙虾；四、过油：取色拉油加热，放入蒜、花椒、辣椒面炸香，即刻倒入步骤三处理好的小龙虾，翻炒至虾壳上色；五、红烧：向步骤四翻炒好的小龙虾中加入料水，大火煮10～15分钟，加入盐、白糖、鸡精，小火焖煮5～8分钟即可出锅食用。本发明通过调味料去腥气、杀菌、调和脾胃、温肝肾、散寒止痛等功效使得烹调出的小龙虾，香气独具特色，能促进食欲又不至于上火伤身；所烹饪出的小龙虾色香味俱佳，入口清香、回味悠长，不燥不腻。

主权项

一种红烧小龙虾，其步骤如下：一、配烧制料：按重量份取香果2～3、草果4～6、白蔻2～3、干姜15～25、桂皮2～3、小茴香4～6、良姜4～6、五指毛桃2～3、丁香1～3、白芷 2～5、山奈2～3、草寇 2～3、陈皮2～3、八角10～20，除杂烘干混合粉碎制成烧制料备用；二、制备料水：取水1800～2200烧开，关火，将烧制料加入开水中焖10～18分钟，形成料水；三、处理小龙虾：以重量份取小龙虾700～800，以2～10%的盐醋水浸泡5～8分钟，取出剪去头部胃馕和尾部肠子，清洗干净；四、过油：取色拉油120～150加热，放入蒜30～50、花椒0～10、辣椒面0～20炸香，即刻倒入步骤三处理好的小龙虾，翻炒至虾壳上色；五、红烧：向步骤四翻炒好的小龙虾中加入料水，大火煮10～15分钟，加入盐60～90、白糖100～200、鸡精30～60，小火焖煮5～8分钟即可出锅食用。