一种虾皮紫菜饼干及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种虾皮紫菜饼干及其制备工艺，由面粉、鸡蛋、虾皮、紫菜、香草、植物油、木糖醇、小苏打、酵母粉、食盐制成，各组分重量比依次为：面粉200-240份、鸡蛋35-45份、虾皮50-60份、紫菜30-40份、香草4-5份、植物油8-12份、木糖醇50-80份、小苏打0.3-0.8份、酵母粉0.3-0.8份、食盐0.2-0.4份。本发明的产品增强了虾皮、紫菜两种营养体系的融合，具有高蛋白、低脂、低糖、营养丰富、风味独特的特点，特别适合消化不良及三高人群食用，尤其适用缺钙患者食用；本发明的产品制备工艺简单，虾皮预处理在较低温度进行，最大限度保留其营养成分，同时操作简单，适合推广应用。

主权项

一种虾皮紫菜饼干，其特征在于，由以下重量份原料组成：面粉200‑240份、鸡蛋35‑45份、虾皮50‑60份、紫菜30‑40份、香草4‑5份、植物油8‑12份、木糖醇50‑80份、小苏打0.3‑0.8份、酵母粉0.3‑0.8份、食盐0.2‑0.4份。