一种葛根无糖饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种葛根无糖饮料及其制备方法，属于饮料生产领域。葛根无糖饮料，由水、葛根汁、柠檬酸配制而成，主要制备步骤是：葛根破碎，离心去淀粉及粗纤维等，离心后的葛根汁用柠檬酸调节PH，加热煮沸，静置澄清（必要时采用果胶酶及蛋白酶处理后进一步澄清），上清液过滤得滤液。将滤液调配、分装、灭菌。本发明公开的一种葛根无糖饮料不含任何代糖、人工甜味剂的葛根无糖饮料。该饮料采用药食同源的葛根为主要原料，具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、滋补养颜，延缓衰老、清心明目及醒酒等功能，尤其适合于对糖类摄取有特殊要求的人群。

主权项

一种葛根无糖饮料，其特征在于包括饮用水、葛根汁、柠檬酸；其制备方法包括如下步骤：（1）按重量份每取1800份新鲜葛根，洗净后直接粉碎，加6000份饮用水搅拌，离心除去淀粉及残渣得葛根汁；（2）将葛根汁加入柠檬酸调节ｐH至5.3±0.2，搅拌，同时加热至90‑95℃保温30分钟，静置澄清60分钟；（3）排放静置后的底层沉淀物，上清用硅藻土或超滤膜过滤得滤液；（4）将滤液加6000份纯净水调配，然后经过超高温灭菌机140℃灭菌30s，80‑85℃灌装、封盖，121℃，20分钟杀菌后既得成品饮料；步骤（2）与步骤（3）之间还有如下步骤：排放静置后的底层沉淀物，将静置澄清后的上清液冷却至55℃至60℃，加入1份果胶酶，搅拌30分钟；之后加入蛋白酶1份，搅拌30分钟；停止搅拌，保温静置澄清120min。