一种洋葱葡萄果冻及其制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种洋葱葡萄果冻及其制作方法，其将切好的洋葱丝，放入冰开水中浸泡至透明状，放入蒸煮锅中，出锅后冷却过滤，将滤液用盐酸溶液调至PH值为6.5，再投入固体氧化钙，使果胶酯与氧化钙发生化学反应形成果胶酯酸钙，将葡萄放在搅拌机打碎，加入发酵酶，酶解后滤除残渣，保留酶解液，向酶解液中加入糖、柠檬汁、果胶酯酸钙倒入锅中用中小火蒸煮，加入明胶搅拌至化，待凉，装入模中，放进冷藏室保存，本发明制作出的果冻口感好，没有洋葱的辛辣味，具有较强的血管扩张作用，能促进体内钠盐的代谢，具有减轻血管脆性，降低血压，预防血栓形成的作用，对防止心血管病，延迟衰老有益。

主权项

一种洋葱葡萄果冻，其特征在于，其由以下组分的原料制成，葡萄700g、糖100g、明胶6g、柠檬汁30g、洋葱200g。