一种鲍鱼罐头及其制作方法

摘要

本发明涉及水产食品加工领域，具体公开了一种鲍鱼罐头及其制作方法。本发明所述的鲍鱼罐头的制作方法包含鲍鱼肉的制取、鲍鱼肉护色处理、汤汁的制备、装罐、排气、封口、杀菌等步骤，所述鲍鱼肉的护色处理的方法为：将制取的鲍鱼肉放入到70～90℃的中药提取液中浸泡10～20min。本发明中所用的中药提取液是发明人从枸杞子、桑葚、高良姜及甘草中提取得到，其中含有天然的护色成分，将鲍鱼肉放置其中浸泡处理后制成的鲍鱼罐头色泽亮黄、成功克服了鲍鱼罐头中鲍鱼肉外观色泽灰暗的问题。此外，该中药提取液还可以和汤汁一起加入到鲍鱼罐头中，使得鲍鱼罐头具有滋补肝肾、益精明目、补血养气、提高免疫力等作用。

主权项

一种鲍鱼罐头的制作方法，包含鲍鱼肉的制取、鲍鱼肉护色处理、汤汁的制备、装罐、排气、封口、杀菌等步骤，其特征在于，所述鲍鱼肉的护色处理的方法为：将制取的鲍鱼肉放入到70～90℃的中药提取液中浸泡10～20min；所述的鲍鱼和中药提取液的用量比为1g:1～5ml。所述中药提取液通过如下重量比的中药原料制成：枸杞子50～70份；桑葚30～40份；高良姜10～20份；甘草10～20份；中药提取液的制备方法为：将枸杞子、桑葚、高良姜及甘草等中药原料混合，加水进行加热提取1～1.5h；中药原料与水的用量比为1g:5～10ml。