用于制备稳定的蛋白质悬浮液的方法

摘要

提供了用于制备具有提高的稳定性的酸化的乳饮料的方法。在一方面，方法涉及添加包含HM果胶和一种或更多种螯合剂的含水的稳定剂溶液到酸化的乳产品以生产酸化的乳饮料。可取地，一种或更多种螯合剂以化学计量学上大于存在于含水的稳定剂溶液中的钙离子的浓度的量存在于含水的稳定剂溶液中，以及以化学计量学上小于酸化的乳饮料中的钙离子的浓度的量存在于酸化的乳饮料中。所得酸化的乳饮料的特征为稳定的、光学不透明的、可饮用的产品。

主权项

一种用于制备酸化的乳饮料的方法，所述方法包括以下步骤：提供包含蛋白质的流体悬浮液和溶解的钙盐的酸化的乳产品；制备包含HM果胶和一种或更多种螯合剂的含水的稳定剂溶液；以及其后，混合所述含水的稳定剂溶液和所述酸化的乳产品以提供酸化的乳饮料；其中所述酸化的乳饮料的特征为稳定的、光学不透明的、可饮用的产品。