一种麻辣田螺火锅底料及制备方法

摘要

一种麻辣田螺火锅底料及制备方法，所述麻辣田螺火锅底料原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱350克、干辣椒节120克、干花椒40克、八角5克、桂皮5克、砂仁5克、山柰3克、白豆蔻5克、肉豆蔻5克、香叶2克、小茴香3克、白芷3克、排草3克、豆豉15克、葱段30克、姜片30克、蒜瓣40克、泡子姜片30克、泡椒50克、冰糖10克、熟化菜油550克；调味原料：盐10克、料酒50克、米酒汁30克、胡椒粉3克、鸡精5克、香菜段3克。以上所选用的火锅汤卤中的各种原料的营养作用各异，具有滋补健身、散寒祛湿、开胃促食的功效。具有麻辣香鲜、螺肉细嫩、味浓汁香的特点，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果。

主权项

一种麻辣田螺火锅底料，其特征在于，原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱350克、干辣椒节120克、干花椒40克、八角5克、桂皮5克、砂仁5克、山柰3克、白豆蔻5克、肉豆蔻5克、香叶2克、小茴香3克、白芷3克、排草3克、豆豉15克、葱段30克、姜片30克、蒜瓣40克、泡子姜片30克、泡椒50克、冰糖10克、熟化菜油550克；调味原料：盐10克、料酒50克、米酒汁30克、胡椒粉3克、鸡精5克、香菜段3克。