一种梅子佐秋刀鱼的制作方法

摘要

一种梅子佐秋刀鱼的制作方法，其特征是：组分：秋刀鱼1大条，梅子5粒，味精、葱花、香菜末、姜末适量各半汤匙，盐、老抽酱油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱各1平汤匙，料酒200毫升，花生油、米醋适量；方法：秋刀鱼开堂去五脏，热水洗净，切成段，用半匙盐腌制20分钟，锅中放花生油开后放入刀鱼煎3分钟左右，按比例加入料酒熬15分钟，最后加入味精、盐、老抽酱油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱、米醋熬5分钟，取出盛盘中，梅子去皮，取其肉，把剩下汤汁加热后浇在梅子上，放入盘中即可。它解决了目前传统刀鱼的制作方法，工艺、方法虽然复杂，其鲜美口味并没有充分挖掘出，丢失保健功效，适用于食品制作食用。

主权项

一种梅子佐秋刀鱼的制作方法，其特征是：组分：秋刀鱼1大条，梅子5粒，味精、葱花、香菜末、姜末适量各半汤匙，盐、老抽酱油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱各1平汤匙，料酒200毫升，花生油、米醋适量；方法：秋刀鱼开堂去五脏，热水洗净，切成段，用半匙盐腌制20分钟，锅中放花生油开后放入刀鱼煎3分钟左右，按比例加入料酒熬15分钟，最后加入味精、盐、老抽酱油、味极鲜、白糖、老干妈辣椒酱、米醋熬5分钟，取出盛盘中，梅子去皮，取其肉，把剩下汤汁加热后浇在梅子上，放入盘中即可。