一种烟熏香肠及其制备方法

摘要

本发明涉及肉类食品技术领域，具体涉及一种烟熏香肠及其制备方法。本发明烟熏香肠的制备方法为：以用蔬菜、五谷杂粮喂养的猪或者野山猪的瘦肉43-46%、羊瘦肉37.8-40%、猪肥肉6.7-7.8%、香油0.8-1.0%、花椒粉0.1-0.3%、食盐6-7%、麻辣味佐料0.6-0.8%、姜0.1-0.2%、甘草0.8-1.0%为原料，搅拌均匀后灌肠，晾晒、用青冈栎树木材燃烧产生的烟烟熏而成。采用本发明制备的烟熏香肠，味道好，有嚼劲，营养丰富，多食不腻人；香肠颜色好，气味好闻，能极大增加人的食欲；使用的青冈栎树木材烟也不是很呛人，使用方便。

主权项

一种烟熏香肠的制备方法，以用蔬菜、五谷杂粮喂养的猪或者野山猪的瘦肉43‑46%、羊瘦肉37.8‑40%、猪肥肉6.7‑7.8%、香油0.8‑1.0%、花椒粉0.1‑0.3%、食盐6‑7%、麻辣味佐料0.6‑0.8%、姜0.1‑0.2%、甘草0.8‑1.0%为原料，搅拌均匀后灌肠，晾晒、用青冈栎树木材燃烧产生的烟烟熏而成。