胜肽矿物质螯合物

摘要

本发明提供一种胜肽矿物质螯合物，其包含二至十八个胺基酸所形成的胜肽与螯合至该胜肽之矿物质。其中该胜肽可为大豆及其他蛋白质原料经蛋白水解酵素作用所生成之水解物，亦可为大豆及其他蛋白质原料经蛋白水解酵素作用及经发酵所生成之产物。本发明之胜肽矿物质螯合物可另包含载体，其包覆该胜肽与该螯合至胜肽之矿物质。

主权项

一种制备胜肽矿物质螯合物之方法，包括将作为原料之蛋白质原料经蛋白酶水解后再经发酵、添加矿物质以使该胜肽矿物质螯合物具有10~20%之矿物质螯合率、喷雾乾燥而成为胜肽矿物质螯合物，其中系使用来自纳豆菌(Bacillus subtilisYJ-1)之蛋白酶以进行水解，以及使用嗜酸乳酸杆菌(Lactobacillus acidophilus)以进行发酵；其中该蛋白质原料为大豆；其中该胜肽矿物质螯合物包含二至十八个胺基酸所形成的大豆胜肽与螯合至该大豆胜肽之矿物质，且该大豆胜肽包含去配醣体(aglycone)大豆异黄酮。