发明名称 |
一种苹果膳食纤维的脱色处理方法 |
摘要 |
本发明公开了一种苹果膳食纤维的脱色处理方法,属于食品加工技术领域,包括以下步骤:1)将苹果渣加入碱性溶液中,充分混匀,得到混合料液;2)向混合料液中加入极性醇溶液,搅拌均匀后,在60~100℃下,通入臭氧,并在超声条件下进行脱色处理,得到脱色后的混合料液;3)将脱色后的混合料液的pH值调节至中性,再经离心、干燥、粉碎过筛,得到脱色后的苹果膳食纤维。本发明可在较短脱色时间内得到色泽良好、符合感官要求的苹果膳食纤维产品,操作简便,绿色环保,适合工业化放大生产。 |
申请公布号 |
CN103652828A |
申请公布日期 |
2014.03.26 |
申请号 |
CN201310639127.3 |
申请日期 |
2013.11.30 |
申请人 |
陕西科技大学 |
发明人 |
陈雪峰;李蕊岑;刘宁 |
分类号 |
A23L1/277(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/277(2006.01)I |
代理机构 |
西安通大专利代理有限责任公司 61200 |
代理人 |
陆万寿 |
主权项 |
一种苹果膳食纤维的脱色处理方法,其特征在于,包括以下步骤:1)按1g:(10~60)mL的料液比,将苹果渣加入碱性溶液中,充分混匀,得到混合料液;2)按极性醇溶液:混合料液=1:(10~500)的体积比,向混合料液中加入极性醇溶液,搅拌均匀后,在60~100℃下,通入臭氧,并在超声条件下进行脱色处理,得到脱色后的混合料液;3)将脱色后的混合料液的pH值调节至中性,再经离心、干燥、粉碎过筛,得到脱色后的苹果膳食纤维。 |
地址 |
710021 陕西省西安市未央区大学园1号 |