一种保健青稞饼及其制作方法

摘要

本发明属于面点烘焙加工技术领域，特别涉及一种以青稞全粉为原料的保健青稞饼及制作方法。保健青稞饼是由如下制作方法制备而成的：（一）原料的重量配比为，青稞全粉：全脂牦牛奶粉：赤藓糖醇：麦芽糖醇：食用植物油：食用小苏打：食盐：风味营养添加物为100:2-12:1.5-14:1.5-14:4-28:0.3-2:0.6-8:0.2-10；(二)制作工艺为，再把配料后的原料混匀，加水，搅拌均匀制成面团，面团制成饼状，再加热烘焙，烘焙后的饼干经风冷至室温，最后检验包装得产品。优点是:制作方法的工艺成熟可靠，设备投资小，技术不复杂，大大提高了原料产品的附加值，其保健青稞饼是一种具有保健高营养价值的产品。

主权项

一种保健青稞饼，其特征是它由如下制作方法制备而成，其制作方法为：（一）. 原料的重量配比为，青稞全粉：全脂牦牛奶粉：赤藓糖醇：麦芽糖醇：食用植物油：食用小苏打：食盐：风味营养添加物为100: 2‑12: 1.5‑14:1.5‑14:4‑28:0.3‑2:0.6‑8:0.2‑10;(二). 制作工艺为，按照上述原料重量配比进行配料，再把配料后的原料进行混合均匀，加入适量的食用水，搅拌均匀制成面团，若为枸杞口味，鲜枸杞汁在加水时一块加入，面团经辊轧压片模具压制成饼状，在成型的饼干上喷加食用植物油后，再加热烘焙，烘焙温度170℃‑230℃，时间为10‑30min,在烘焙过程中喷加食用油2‑3次，烘焙后的饼干经风冷至室温，最后检验包装得产品。