一种合浦珠母贝肉抗氧化寡肽的制备方法

摘要

一种合浦珠母贝肉抗氧化寡肽的制备方法，含以下步骤：(1)冷匀浆选取贝肉于预冷水中匀浆得贝肉匀浆液；(2)超声波复合酶解处理在贝肉匀浆液中加入碱性蛋白酶，混匀，在超声波作用下进行酶解；(3)进一步酶解将超声波复合酶解后的匀浆液于水浴中进行继续恒温酶解，酶解完毕灭酶，冷却后离心分离得含合浦珠母贝肉抗氧化寡肽的上清液；(4)膜分离和纯化处理将含合浦珠母贝肉抗氧化寡肽的上清液依次采用5～10kDa和1kDa的超滤膜进行逐步分离，收集滤液，即得到合浦珠母贝肉抗氧化寡肽液，经纯化处理得其粉末。该方法操作简单，工艺新，超声波辅助酶解可大大提高合浦珠母贝肉的水解率，缩短水解时间，降低生产成本。

主权项

一种合浦珠母贝肉抗氧化寡肽的制备方法，其特征在于：含以下步骤：(1)冷匀浆：选取贝肉置于预冷水中匀浆后得贝肉匀浆液；(2)超声波复合酶解处理：在贝肉匀浆液中加入碱性蛋白酶，混匀，将上述贝肉匀浆液和碱性蛋白酶的混合液置于超声仪器中，调节频率为35kHz、功率为280～360W，并调节温度为45～65℃进行酶解50～70min；(3)进一步酶解：将超声波复合酶解后的贝肉匀浆液置于45～60℃的水浴中进行继续恒温酶解0.5～2h，酶解完毕进行灭酶处理，冷却后离心分离得含合浦珠母贝肉抗氧化寡肽的上清液；(4)膜分离和纯化处理：将含合浦珠母贝肉抗氧化寡肽的上清液依次采用截留分子量为5～10kDa和1kDa的超滤膜进行逐步分离，收集滤液，即得到合浦珠母贝肉抗氧化寡肽液，经纯化处理得合浦珠母贝肉抗氧化寡肽粉末。