一种从玉米蛋白粉中制备活性多肽的方法

摘要

本发明涉及一种从玉米蛋白粉中制备活性多肽的方法，以玉米蛋白粉为原料，首先进行脱脂处理，然后提取醇溶蛋白，再以醇溶蛋白为底物，利用蛋白酶解方法在优化条件下进行水解，水解产物经一系列分离纯化手段，获得了一类玉米来源的活性肽。本发明的方法涉及生产工艺简单，反应条件温和，对生产设备的要求低，适合工业化大生产。

主权项

玉米活性多肽在制备促进老年人群的学习和记忆能力的保健品或药品中的应用，所述的玉米活性多肽是按照如下步骤从玉米蛋白粉中制备而得：（1）取玉米蛋白粉，用12‑16倍量的水洗，搅拌，1500rpm离心10min，反复水洗2～3次，收集沉淀，‑45℃冷冻干燥玉米蛋白粉，粉碎后过100目筛，加入质量分数8%的NaHCO3溶液，固液比为1：8，放入恒温水浴振荡锅中，40℃振荡20min，5000rpm离心10min，得脱脂玉米蛋白粉；（2）在脱脂玉米蛋白粉中加入占其重量0.2%的焦亚硫酸钠，再加入体积分数95%的乙醇，使固液比1：10，70～80℃水浴30min后，调节pH值至9.0，加水使乙醇体积分数为60%，萃取30min，3000 rpm离心5 min，取上清液，用质量分数1%氯化钠1：1盐析，静置12 h后，离心，收集沉淀，反复水洗2～3次，‑45℃冷冻干燥，得玉米醇溶蛋白粉；（3）在干燥玉米醇溶蛋白粉中加水使固液比1：12，放入50～60℃恒温水浴振荡锅中，按干燥玉米醇溶蛋白粉重量的4%加入预先在50℃保温的木瓜蛋白酶，维持pH=7，水解80～100min，然后用质量分数10%的NaOH溶液调pH=8，按干燥玉米醇溶蛋白粉重量的7%加入预先在50℃保温的Alcalase蛋白酶，通过滴加0.5M的NaOH溶液维持pH=8，水解240‑280min，快速升温至95℃、10～15min，水解液冷却到常温后，调pH=7，15000rpm/min、15min离心，取上清液，得粗制玉米肽液；（4）粗制玉米肽液经滤纸过滤，再经纸浆过滤，然后依次经过10K、5K和2K超滤膜包，最后将最终滤液在‑45℃真空冷冻干燥，得玉米活性多肽。