| 发明名称 | 一种辣酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种辣酱及其制备方法，本发明的目的在于提供一种生物发酵、口感好、保质期长、无其余添加剂的辣酱及其制备方法；它由红辣酱、甜面酱和黄豆酱组成，按配料的重量其百分比分别为：所述的红辣酱是20-30%、所述的甜面酱为5-10%、所述的黄豆酱为10-65%、所述的蚕豆酱为10-65%，该辣酱通过第一步、先分别制作红辣酱、甜面酱、黄豆酱、蚕豆酱，第二步，配比，将上述所得的红辣酱、甜面酱、黄豆酱及蚕豆酱按上述所述的比例均匀混合成辣酱；本发明具有保质期达到18个月，发酵时一缸至少为500公斤量，减少了劳动力，节约了发酵时占地量大的特点，它深受广大群众的喜欢。 | ||
| 申请公布号 | CN102726705A | 申请公布日期 | 2012.10.17 |
| 申请号 | CN201210211539.2 | 申请日期 | 2012.06.22 |
| 申请人 | 桐乡市高介湾酱菜厂 | 发明人 | 钱利荣 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/24(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州金源通汇专利事务所(普通合伙) 33236 | 代理人 | 唐迅 |
| 主权项 | 一种辣酱，其特征在于：它由红辣酱、甜面酱和黄豆酱组成，按配料的重量其百分比分别为：所述的红辣酱是20‑30%、所述的甜面酱为5‑10%、所述的黄豆酱为10‑65%、所述的蚕豆酱为10‑65%。 | ||
| 地址 | 314500 浙江省嘉兴市桐乡市梧桐街道同心村熊介埭 | ||