一种金针菇多糖复合饮料及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种金针菇多糖复合饮料及其制备方法。一种金针菇多糖复合饮料，包括以下的组份：金针菇多糖冻干粉，枸杞、茯苓、核桃粉、山药粉、山竹汁、甜味剂、姜粉、水，其制备方法是先采用超声微波法制备金针菇多糖，再将以上的组份混合、澄清、离心、调味、过滤、杀菌得到具有抗肿瘤和增强免疫力活性的金针菇多糖复合饮料，采用上述的方法制备得到的金针菇多糖复合饮料，营养丰富，口感好，而且具有较强的抗肿瘤活性和增强免疫力的活性。

主权项

一种金针菇多糖复合饮料的制备方法，包括下述的步骤：（a）金针菇多糖的制备原料前处理：将金针菇烘干超微粉碎至350～500目，再将粉碎后的金针菇粉置于60～100ml石油醚中、30～50℃下回流6～8h脱脂脱色；超声微波提取： 对脱脂脱色后的金针菇粉按料液比1:18～20的比例加入纯净水，置于超声微波提取仪中，设置参数，超声功率600W、微波功率500W、提取温度60℃、提取时间60min；分离纯化：将超声微波提取后的反应液在4500r/min条件下离心取上清液浓缩，浓缩至浓缩液的体积为上清液的1/4, 加入与浓缩液等体积的10%三氯乙酸使蛋白变性，沉淀，再在4500r/min条件下离心10min取上清液，加入于浓缩液4倍体积的95%乙醇，醇沉10～12h，离心，弃上清液，沉淀经乙醇、丙酮反复冲洗后，冷冻干燥；（b）金针菇多糖复合饮料的制备混合：将枸杞、茯苓、山药、姜磨成粉，再将金针菇多糖冻干粉、枸杞粉、茯苓粉、核桃粉、山药粉、山竹汁、姜粉和水充分混合，各组份的重量份数为：金针菇多糖冻干粉为40～60、枸杞为5～10、茯苓5～10、核桃粉10～20、山药粉10～20、山竹汁10～15、姜粉5～10，水300～500；澄清：加入占混合液重量0.1%～0.5%的果胶作为絮凝剂，搅拌混匀，静置使之自然沉淀；离心：在3000r/min条件下离心15min后取上清液；调味：加入甜味剂调味，再加入维生素C，所述的甜味剂为白砂糖、天然蜂蜜、甘露糖醇、麦芽糖醇、赤鲜糖醇中的至少一种；过滤：采用硅藻土加压过滤，并经5μm微孔滤膜过滤；杀菌：采用巴氏杀菌，在80℃下灭菌30min后灌装。