粉皮及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，特别涉及粉皮及其制备方法,所述粉皮按重量份计由以下组分组成：土豆粉2.5-4份；红薯粉3.5-5份；蛋清1-3份；水6-8份；明胶0.5-1份；其制备方法，具体包括以下步骤：超微土豆粉和红薯粉的制备、粉皮浆的制备、温控及粉皮的制备四步骤，本方法制备的粉皮，其口感细腻，在长时间的烹煮后不出现浑汤、断节的现象。同时，本粉皮克服了因冷冻保藏时间长而口感下降的缺点。

主权项

一种粉皮，其特征在于：按重量份计由以下组分组成：土豆粉  2.5‑4份；红薯粉  3.5‑5份；蛋清    1‑3份；水      6‑8份；明胶    0.5‑1份。