红烧娃娃鱼的烹饪方法

摘要

本发明公开了一种红烧娃娃鱼的烹饪方法，属于菜肴烹饪方法；旨在提供一种肉质细腻、味道鲜美、口感好的烹饪娃娃鱼的方法。它由包括下列重量分的原料烹制而成：娃娃鱼250～350份、公鸡100～150份，生姜25份、大蒜25份、大葱10～20份、植物油50份、蚝油12～15份、适量味精；烹饪方法是：将娃娃鱼和公鸡的四肢、躯干分别切成肉块；将植物油加热，放入生姜和大蒜煎炸后捞出；将娃娃鱼鱼头和四肢肉块倒入油锅炒3～8分钟，再倒入娃娃鱼躯干肉块炒至疲软，捞出备用；将鸡肉块倒入油锅中炒熟，加入备用的娃娃鱼肉块、煎炸过的生姜和大蒜、蚝油、味精以及的大葱段翻炒均匀，至大葱微黄后再炒1分钟，起锅装盘。

主权项

一种红烧娃娃鱼的烹饪方法，其特征在于由包括下列重量分的原料烹制而成：主料：娃娃鱼250～350份、公鸡100～150份，配料：生姜25份、大蒜25份、大葱10～20份、植物油50份、蚝油12～15份、适量味精；烹饪方法如下：1)将娃娃鱼宰杀后去除内脏，四肢、躯干分别切成肉块；2)文火将植物油加热至八成熟，放入切成丁状的生姜煎炸至金黄捞出，再放入大蒜煎炸至表面微皱捞出；3)将娃娃鱼四肢肉块和鱼头倒入油锅炒3～8分钟，再倒入娃娃鱼躯干肉块炒至疲软，捞出备用；4)将公鸡宰杀后切成肉块倒入油锅中炒熟，然后加入上述备用的娃娃鱼肉、经过煎炸的生姜及大蒜、蚝油、味精以及切成段的大葱翻炒均匀，至大葱微黄后再炒1分钟，起锅装盘。