一种红豆发酵果酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红豆果酒的制备方法，该方法包括如下步骤：第一步，采摘果实；第二步，筛选除杂；第三步，榨汁；第四步，发酵；第五步，杀菌。所述发酵即将红豆果汁加入4～9倍红豆重量的水，加盖适当封闭，发酵时间为7～9个月；其中第一步发酵时温度为11℃～15℃，时间为6～8个月；第二步发酵时温度为13℃～17℃，时间为1个月。本发明还提供根据所述方法制备的红豆果酒，该果酒产生气泡，酒精度为4％～12％(V/V)，保持了红豆自然的红色色泽，保持了原果的风味，产生汽泡，饮后清心爽口、风味纯正、口感饱满醇厚、营养丰富，有很高的保健价值。

主权项

1、一种红豆果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：第一步，采摘红豆果实；第二步，筛选除杂；第三步，榨汁；第四步，发酵：将第三步所得红豆果汁加入4～9倍红豆重量的水，加盖封闭，发酵时间为7～9个月；其中第一步发酵时温度为11℃～15℃，时间为6～8个月；第二步发酵时温度为13℃～17℃，时间为1个月；第五步，杀菌：将第四步所得果料进行杀菌处理。