椒盐核桃仁的加工方法

摘要

本发明涉及一种食品加工方法，尤其是涉及椒盐核桃仁的加工方法。其主要是解决现有技术所存在的核桃仁含糖量较高，食用太多会诱发多种疾病的发生等的技术问题。本发明的步骤为：将挑选后的核桃仁放入密闭保温容器里用沸水浸泡，核桃仁与沸水的质量比为1～2∶4，同时加入食盐，食盐与核桃仁的质量比为1～2∶100，充分浸泡搅拌，捞出用净水清洗；将洗净后核桃仁与糖、盐混合调味炒熟，其质量比为核桃仁∶糖∶盐＝100∶5～10∶1～2，使调味料完全进入核桃仁中；调味后的核桃仁在80～90℃温度下烘制至核桃仁酥脆；将烘制后的核桃仁冷却至室温。

主权项

1.一种椒盐核桃仁的加工方法，其特征在于：a.将挑选后的核桃仁放入密闭保温容器里用沸水浸泡，核桃仁与沸水的质量比为1～2∶4，同时加入食盐，食盐与核桃仁的质量比为1～2∶100，充分浸泡搅拌，捞出用净水清洗；b.将洗净后核桃仁与糖、盐混合调味炒熟，其质量比为核桃仁∶糖∶盐＝100∶5～10∶1～2，使调味料完全进入核桃仁中；c.调味后的核桃仁在80～90℃温度下烘制至核桃仁酥脆；d.将烘制后的核桃仁冷却至室温。